芝士蛋糕
这是实实在在烤的美式芝士蛋糕，不是冰箱冷冻成形的那种！浇上浓郁浆果和波特酒做的酱汁，绝对让人食指大动。品尝时，再配上一杯年份波特或LBV，简直是一绝！
(6) Avaliação
评分
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预备时间 1小时
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烹饪时间 45分钟
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需要时间 5小时
材料:
75克 融化的黄油
125克 消化饼干
115克 砂糖
1汤匙 玉米淀粉
300克 奶油奶酪
200克 马斯卡彭奶酪
1个 鸡蛋
½ 茶匙 香草精
1 个 青柠 （取皮）
酱汁：
200克 新鲜或冷冻浆果
1 茶匙 糖
100 毫升 精选或珍藏宝石红波特酒
做法:
烤箱预热至180ºC.
把消化饼干压碎，可以用搅拌机或杵和臼。黄油提前放在室温，让它软化。把饼干碎和黄油混合好。模具（15cm/6寸）抹上黄油，垫上油纸，然后把刚才混合的饼干碎平铺在模具底部。放进烤箱烤10分钟，然后取出，放凉。
把奶油奶酪、马斯卡彭奶酪、砂糖和玉米淀粉搅拌均匀，直到砂糖完全融化（食材提前放在室温环境一段时间，有助混合均匀和融化砂糖）。加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。最后，加入青柠皮搅拌好。
把混好的芝士蛋糕奶糊倒进已经放凉的模具里，尽量抹平，让表面平滑。盖上锡纸，放进180ºC 的烤箱烤45分钟。然后拿掉锡纸，再烤10分钟，要留意火候，避免蛋糕表面靠糊。烤好就可以取出来，放凉。
酱汁做法：
所有材料放进锅里，慢火煮20分钟，直到酱汁达到果酱的稠度。
先放凉，再淋上芝士蛋糕上。
等蛋糕完全冷却，冷藏3小时，就可以享用了。
