波特酒介绍与历史

波特酒介绍

波特属于加强葡萄酒，在发酵过程中加入一定比例无色、中性的葡萄烈酒终止发酵。只有从白葡萄酒中蒸馏出来最纯净的烈酒，才会用来加烈波特。未被发酵的残糖给了酒天然的甜味，使波特酒的口感更丰富柔滑。

波特有着非凡的陈年能力，采用不同的工艺和长短不一的熟成时间，可以酿出不同风格的波特酒，有丰富浆果风味的宝石红波特 (Ruby) 或晚装瓶年份波特 (Late Bottled Vintage)，也有丰满醇厚的陈年茶色波特 (Aged Tawny)，还有壮丽复杂的成熟年份波特 (Vintage Port)。

波特酒历史

波特酒源于葡萄牙东北部山区的杜罗河谷，是世上少数古老而美丽的葡萄酒产区。和香槟一样，名字受到保护，只有来自这里的加强酒才可以称为波特酒。

第一批出口的波特酒可追溯到1678年，虽然酒产自杜罗河谷的葡萄园，但传统以来新鲜酿好的波特酒会运到波尔图旧城区对岸的加亚新城(Vila Nova de Gaia)陈年和调配，并从波尔图出口到海外，因此波特酒以波尔图这个城市命名。

梅休因条约（Methuen Treaty）及英法战争促使波特酒在英国流行起来。但是葡萄牙至英国的长途运输令酒很容易变质，聪明的酒商为了改善葡萄酒的保质期，加入白兰地，确保酒能够以良好的状态顺利到达英国。波特酒与英国颇有渊源，大部分古老及著名的波特酿造商也源于英国，就如泰来、坊赛加（Fonseca）与高乐福（Croft）。

随着波特酒贸易日渐兴旺，劣质酒也开始充斥市场。有鉴于此，当时首相庞巴尔侯爵（The Marquis of Pombal）下令整治市场，在1756年创立首个划分并严格管控的法定产区。这比波尔多的AOC制度要早得多了。

1868年横扫欧洲的根瘤蚜虫病终于来到杜罗河谷，摧毁了很多著名的葡萄园。今天，在杜罗河谷还可以看到一些荒废的梯田，就是这灾害遗下的痕迹。

波特酒行业虽然有很多传统，但30年代发明的白波特、70年代创造的晚装瓶年份波特、甚至是2008年推出的桃红波特，都足以证明行业里推陈出新的企业还是有的。

今天，波特酒在世界各地风行，备受青睐。